Envie d'une omelette ou d'œufs au plat pour le dîner ? La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro nous éclaire.
Pratiques et adaptés à diverses préparations, les œufs peuvent égayer nos repas tout au long de la journée. Mais est-il réellement judicieux de les inclure lors du repas du soir ? Voici les recommandations de Nathalie Négro.
Les effets des œufs sur la vigilance
Les protéines présentes dans les œufs nécessitent un temps de digestion plus long. En conséquence, elles augmentent la sensation de satiété, un avantage manifeste lors du repas de midi. En consommant des œufs à l'heure du déjeuner, vous diminuez les envies de grignoter l'après-midi, ce qui est bénéfique tant pour la silhouette que pour la santé.
De plus, les protéines comme celles contenues dans la viande, le poisson et les œufs renferment de la tyrosine, qui contribue à la production de dopamine, le neurotransmetteur de la vigilance. Consommer des œufs le soir peut donc être moins pertinent, car la vigilance est moins nécessaire avant de se coucher.
Des œufs le soir : comment les intégrer ?
Si vous souhaitez tout de même déguster des œufs pour le dîner, quelles en sont les recommandations ? Nathalie Négro suggère de les servir en petite quantité, par exemple sous forme d'omelette en entrée ou d'œuf au plat accompagné de légumes.
Une précaution à prendre : évitez de les cuisiner avec une grande quantité de matières grasses. Cela pourrait enrichir caloriquement votre repas tout en perturbant votre sommeil, car la digestion des lipides élève la température corporelle, peu propice à un repos optimal.
Richesse nutritionnelle des œufs
Au-delà de ces considérations, les œufs sont des alliés de choix dans une alimentation équilibrée. Bien qu'ils soient plus riches en calories, ils contiennent des vitamines essentielles (B9, B12, A, D, E) et des minéraux comme le fer et le zinc. Nathalie Négro rappelle que l'œuf est considéré comme une protéine de référence, car il renferme tous les acides aminés essentiels. Toutefois, pour préserver la santé cardiovasculaire, il est recommandé de limiter sa consommation à six œufs par semaine.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
