Découvrez le Ch’tiramisu, une interprétation gourmande d’un grand classique italien, le tiramisu. Enrichi d’une note chaleureuse du Nord, ce dessert revisité promet de sublimer vos repas avec ses saveurs uniques et sa légèreté.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de speculoos
- 250 grammes de mascarpone
- 3 oeufs
- 80 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
- 100 millilitres de bière brune du Nord
- cacao en poudre non sucré
Ustensiles nécessaires
- Un saladier
- Un fouet électrique
- Des verrines ou un plat à gratin
Préparation étape par étape
Étape 1
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
Étape 2
Incorporez le mascarpone au mélange de jaunes et de sucre, en mélangeant délicatement. Réservez.
Étape 3
Battez les blancs d’œufs en neige ferme, jusqu’à ce qu'ils soient bien montés.
Étape 4
Incorporez progressivement les blancs en neige à la préparation au mascarpone avec des mouvements délicats pour éviter de les casser.
Étape 5
Mélangez la bière brune et la chicorée dans un bol, puis trempez-y rapidement les speculoos. Disposez-les au fond de vos verrines ou plat à gratin.
Étape 6
Ajoutez une couche de crème au mascarpone sur les speculoos et continuez l’alternance jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.
Étape 7
Astuce du chef : Pour une présentation élégante, utilisez une poche à douille pour déposer la crème.
Étape 8
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
Étape 9
Avant de servir, saupoudrez chaque ch’tiramisu de cacao pour une touche finale apétissante.
Conseil du chef
Pour une version encore plus régionale, ajoutez un peu de vergeoise brune sur le dessus avant la dernière couche de mascarpone ; cela apportera une touche caramélisée.
Café noir serré
Accompagnez de café noir serré pour un contraste délicieux avec la douceur du ch’tiramisu.
En savoir plus
Origine du tiramisu : Ce dessert italien, dont le nom signifie "tire-moi vers le haut", est une union parfaite entre tradition et innovation, invitant à des moments de partage conviviaux.
