Apprendre à différencier la coriandre du persil plat est plus simple qu'il n'y paraît. Grâce à ces conseils pratiques, vous ne serez plus jamais perdu dans le rayon des herbes aromatiques.
Lors de vos courses, il est courant de confondre une botte de coriandre avec celle de persil plat. Étant donné leur similarité, cela peut arriver à n'importe qui. Ces deux herbes partagent la même teinte et des feuilles découpées en trois lobes, créant une confusion potentielle. Cependant, une telle méprise peut avoir des conséquences en cuisine. La coriandre, avec son goût prononcé, est appréciée par certains et détestée par d’autres, en particulier ceux porteurs du gène OR6A2 qui lui attribuent une saveur désagréable. Pour éviter toute erreur culinaire, voici deux signes essentiels pour les distinguer.
Coriandre et persil : les signes à retenir
Deux indices simples vous aideront à différencier ces herbes. Fiez-vous à votre sens de la vue et de l'odorat pour ne plus confondre la coriandre et le persil plat.
- La forme : Bien que les feuilles semblent similaires de prime abord, un détail important les distingue. Les extrémités des feuilles de coriandre sont arrondies, tandis que celles du persil sont plus pointues. Cette observation minutieuse permettra de faire la différence facilement.
- Le parfum : En cas de doute, fiez-vous à l'odeur. La coriandre dégage un arôme puissant, souvent décrit comme "citronné, camphré ou légèrement anisé". Pour ceux qui n'apprécient pas cette herbe, l'odeur pourrait évoquer des souvenirs désagréables. À l'inverse, le persil plat présente un parfum plus subtilement frais. Pour affiner votre perception, n'hésitez pas à écraser les feuilles entre vos mains pour libérer leurs arômes respectifs.
Peut-on substituer la coriandre par du persil ?
Absolument! Le persil plat est un excellent substitut dans de nombreux plats salés. Cependant, il est crucial de se rappeler que, bien qu'elles se ressemblent visuellement, leurs saveurs diffèrent considérablement. Remplacer la coriandre par du persil peut donner un goût différent, ce qui influencera le résultat final d'un plat, comme un sandwich banh mi ou une salsa mexicaine, qui ne seront pas identiques.
