Vous êtes en quête d'un plat savoureux et réconfortant ? Ne cherchez plus ! Nous vous proposons une sélection de recettes de risotto aux asperges, simples et rapides à réaliser. Amateurs de cuisine, à vos fourneaux.
Au menu :
- Risotto aux asperges vertes
- Risotto aux asperges vertes à l'orange et saumon mariné
- Risotto aux asperges et jambon serrano
- Risotto asperges et champignons
- Risotto aux asperges au Thermomix
Risotto aux asperges vertes
Ingrédients :
- 300 g de riz rond
- 350 g d'asperges vertes
- 150 g de petits pois
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de beurre
- 1 morceau de parmesan
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez les asperges en retirant le talon et en réservant deux asperges entières.
- Fendez les pointes et coupez les tiges en petits morceaux.
- Cuisez les tronçons d'asperges avec les petits pois à la vapeur pendant 8 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre l’oignon haché avec le beurre.
- Ajoutez le riz et mélangez. Puis incorporez les tronçons d'asperges, sel et poivre.
- Versez le vin et laissez-le s'évaporer, ensuite ajoutez le bouillon chaud progressivement.
- Après 18 minutes, incorporez le parmesan et les pointes d’asperges avec les petits pois.
- Servez chaud, décoré de copeaux de parmesan et d'huile d'olive.
Risotto aux asperges vertes à l'orange et saumon mariné
Ingrédients :
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon ou échalote
- 80 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1,4 litre de bouillon
- 1 pavé de saumon de 300 g
- 8 asperges vertes
- 100 g de parmesan râpé
- 2 oranges, 1 citron jaune, sel, poivre
- ¼ de botte de coriandre
Préparation :
- Dans une sauteuse chaude, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
- Ajoutez le riz, déglacez avec le vin et le jus d'orange.
- Cuisinez en ajoutant progressivement le bouillon.
- Cuisez les asperges dans une casserole d'eau bouillante, puis mélangez-les avec le saumon mariné.
- Incorporez le tout dans le risotto avec le parmesan et le beurre. Servez décoré de zestes d'orange et de coriandre.
Risotto aux asperges et jambon serrano
Ingrédients :
- 1 botte d’asperges
- 8 tranches de pancetta
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 petit oignon, 2 échalotes, 1 poireau
- 400 g de riz arborio
- 1,5 l de bouillon
- 15 cl de vin blanc, 1 noix de beurre, 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation :
- Faites cuire les asperges, puis dorer la pancetta.
- Faites revenir les légumes hachés, ajoutez le riz et le vin.
- Ajoutez le bouillon progressivement. Terminez avec le beurre et le parmesan avant de servir avec les asperges et la pancetta.
