De plus en plus de personnes adoptent une alimentation à indice glycémique bas pour ses vertus sur la santé, notamment pour le contrôle du taux de sucre dans le sang. Cette recette de salade de riz à IG bas vous permet de savourer un plat à la fois délicieux et nutritif. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer cette salade fraîche et pleine de goût.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 grammes de riz complet
- 1 concombre
- 150 grammes de tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 200 grammes de pois chiches cuits
- 100 grammes de feta
- 50 grammes d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Jus de citron
- Sel marin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Herbes fraîches (basilic ou persil)
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Passoire
- Saladier
Préparation
1. Rincer le riz
Commencez par rincer le riz complet sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon.
2. Cuisson du riz
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz pendant environ 30 minutes. Testez la cuisson pour qu'il reste légèrement ferme (al dente). Égouttez-le et laissez-le refroidir.
3. Préparation des légumes
Rincez le concombre, les tomates cerises et le poivron rouge, puis découpez-les en petits dés. Hachez finement les herbes fraîches, si vous en utilisez.
4. Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, regroupez le riz refroidi avec les dés de légumes, les pois chiches, les olives noires et la feta émiettée.
5. Assaisonnement
Versez un peu d'huile d'olive et de jus de citron sur votre salade, selon vos goûts. Salez légèrement avec du sel marin et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.
Astuces du Chef
Pour une saveur croquante, n'hésitez pas à ajouter quelques graines de tournesol ou de courge grillées juste avant de servir.
Accord Mets-Vin
Cette salade légère trouve son partenaire idéal dans un verre de vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui viendra rehausser les saveurs méditerranéennes du plat.
Information complémentaire
Le choix du riz complet est essentiel pour garantir un plat à IG bas. En effet, ce riz est plus riche en fibres, ce qui aide à ralentir l'absorption des sucres dans le sang.
