Camille Delcroix, ancien gagnant de l'émission Top Chef en 2018, est devenu une figure incontournable de la gastronomie française avec son restaurant Bacôve à Saint-Omer, récompensé par deux toques au Gault & Millau. Ce chef passionné défend avec ferveur les produits de sa région natale.
Un parcours culinaire inspirant
Né le 11 novembre 1989 à Saint-Saulve, Camille a grandi dans une ambiance familiale où la cuisine était au cœur des traditions. Avec des parents bouchers et un frère également passionné, il suit un parcours académique exemplaire, obtenant son BEP et son Bac Pro Cuisine à l'école hôtelière d'Orchies. Son expérience professionnelle commence au restaurant Le Musigny à Valenciennes, avant de rejoindre la brigade étoilée de Marc Meurin au Château de Beaulieu.
Un cuisine inspirée du terroir
Chez Bacôve, Camille et sa compagne Carla proposent une cuisine gastronomique décomplexée, axée sur la mise en valeur des produits locaux tels que les légumes, les poissons du marais audomarois et la viande élevée dans la région. Leur philosophie repose sur le respect des saisons et des producteurs, avec un accent particulier sur les circuits courts pour offrir une fraîcheur inégalée dans leurs plats.
Des créations culinaires mémorables
Dans le cadre de son restaurant, Camille Delcroix présente des menus qui évoluent au fil des saisons, alliant créativité et tradition. Parmi ses recettes emblématiques, on retrouve la Saint-Jacques boulognaise-betteraves-haddock, la truite d'Affringues, ainsi que la classique Tarte au sucre. Chacune de ses créations raconte une histoire, évoquant des souvenirs d'enfance et célébrant le savoir-faire culinaire du Nord.
