La sauce béchamel légère est un incontournable pour réaliser des plats savoureux tout en préservant un équilibre nutritionnel. Facile à concocter avec votre Thermomix, elle s'intègre harmonieusement dans une cuisine diététique et équilibrée. Que vous soyez un novice ou un chef confirmé, cette recette simplifiée vous permettra de réussir une béchamel onctueuse et légère en un rien de temps.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 50 grammes de lait écrémé en poudre
- 500 millilitres d'eau
- 40 grammes de fécule de maïs
- 30 grammes de beurre allégé
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre blanc
Ustensiles nécessaires
- Thermomix
Préparation
Étape 1
Dans le bol du Thermomix, versez l'eau avec le lait écrémé en poudre. Mixez à vitesse 4 pendant 10 secondes pour bien dissoudre le lait.
Étape 2
Ajoutez la fécule de maïs, le beurre allégé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Programmez le Thermomix à 90°C, vitesse 4, pour une durée de 7 minutes.
Étape 3
À l'issue de la cuisson, vérifiez la consistance de votre béchamel. Elle doit être lisse et onctueuse. Si elle vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et mixez à nouveau pendant quelques secondes.
Mon astuce de chef
Pour alléger davantage votre béchamel, optez pour de la margarine végétale à la place du beurre. Cela réduira encore plus les calories tout en préservant la saveur.
Accord mets et vins
Pour accompagner les plats à base de béchamel légère, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement, rehaussant la douceur de la sauce sans l’alourdir.
La béchamel, une sauce d'origine française, a vu le jour au XVIIe siècle. Traditionnellement composée de beurre, de farine et de lait, elle s’est adaptée aux nouvelles tendances culinaires pour devenir plus légère. Aujourd'hui, elle est un pilier de nombreuses recettes, des gratins aux lasagnes.
