La chakchouka, plat emblématique aux couleurs éclatantes et aux arômes épicés, est idéale pour rassembler la famille autour d'une table chaleureuse. L'ajout de pois chiches rehausse non seulement la texture, mais également la richesse en protéines végétales. Suivez ce guide, pas à pas, pour inviter la Méditerranée dans votre cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- 100 grammes de purée de tomates
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Incorporez l'ail en poudre et l'oignon déshydraté, puis mélangez jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée.
Étape 2
Ajoutez les tomates concassées et la purée de tomates, et mélangez bien. Incorporez le paprika fumé, le cumin et le piment d’Espelette en remuant pour bien amalgamer les saveurs.
Étape 3
Égouttez les pois chiches et mélangez-les à la préparation. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes en remuant de temps à autre.
Étape 4
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre envie. Servez chaud, pour apprécier toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une note de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir. Cela créera un contraste délicieux avec les épices chaudes du plat.
Accords mets et vins
La chakchouka s'associe harmonieusement avec un vin blanc sec et frais, comme un sauvignon blanc, qui équilibre parfaitement le piquant du plat.
En savoir plus
Originaire d'Afrique du Nord, la chakchouka est souvent dégustée en plat principal. Son nom, signifiant 'mélange', évoque la possibilité d'adapter cette recette selon les ingrédients disponibles.
