Coup de food. - Avec le nom évocateur « Restaurant des Rois », ce lieu de La Réserve de Beaulieu Hôtel & Spa, récompensé d'une étoile au Guide Michelin, s'impose comme une adresse de choix.
Le pitch. Le cadre classé, orné de grandes baies vitrées et d'une terrasse offrant une vue imprenable sur la mer, captive les visiteurs en toute saison. C'est Pierre Lottier, un restaurateur de la Belle Époque, qui a inauguré ce lieu d'exception en bord de mer, avec l'intention de proposer le meilleur de la pêche locale. Son concept de vivier, où les pêcheurs venaient déverser leurs prises fraîches, a été vite adopté par les marins, naissant ainsi La Réserve de Beaulieu. Au fil des ans, des personnalités telles que Léopold II ou Mistinguett ont fréquenté ce restaurant. Après une période de désuétude, Nicole et Jean-Claude Delion ont redonné vie à ce joyau, en l'embellissant chaque hiver avec des ajouts comme un spa, un restaurant étoilé, et toujours cette vue panoramique sur la Méditerranée.
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Le chef. Julien Roucheteau, ancien second de Michel Troisgros à Paris, propose une cuisine innovante à travers une carte minutieusement élaborée. Son approche créative et ses associations audacieuses ont conquis une clientèle fidèle, avide de saveurs nouvelles après les confinements.
L'assiette. La cuisine privilégie des produits régionaux avec une attention particulière pour la mer. Les convives se délecteront de langoustines laquées, d'huîtres pochées et d'un assortiment de poissons frais, tout en découvrant des plats originaux comme le ris de veau croustillant à la camomille ou le pigeon de Bresse au jus de sarriette. Les desserts, tels que la sphère de baba et ses éclats de citron, ajoutent une touche sucrée à cette expérience culinaire.
Les menus et prix. Le menu s'articule autour de plusieurs options, dont un menu en trois services à 125 €, et un menu promenade en cinq services à 165 €, véritable voyage gastronomique à savourer.
On croise : Des célébrités comme Bono, Jack Nicholson ou même Alex Ferguson, qui viennent apprécier ce lieu d'exception.
La Réserve de Beaulieu, 5 bd du Maréchal Leclerc, 06310 Beaulieu-sur-Mer. Tél. : 04.93.01.00.01.
