Vous souhaitez obtenir une sauce au chocolat onctueuse ? Ne cherchez pas plus loin ! Le chef Cyril Lignac partage une méthode simple et efficace pour réussir cette délicieuse sauce. Préparez dès maintenant vos gaufres ou crêpes pour profiter de cette douceur chocolatée.
Qu'il s'agisse de l'associer avec un ananas, un gâteau aux oranges, une dame blanche ou même des churros, la sauce chocolat va sublimer vos desserts. Néanmoins, réaliser cette sauce peut s'avérer complexe sans la bonne technique. Cyril Lignac, lors d'une émission sur RTL, a dévoilé son astuce pour réussir cette sauce chocolat. Plongeons dans ses conseils !
le secret de la sauce chocolat onctueuse selon cyril lignac
Le secret réside dans l'incorporation des ingrédients. Une fois votre chocolat coupé en morceaux et fondu, il est crucial de ne pas ajouter tout le lait et la crème d'un coup. Servez-vous de deux ou trois étapes pour incorporer ces liquides au chocolat. Fouettez bien à chaque ajout, pour garantir une belle émulsion. Gardez la sauce à température ambiante jusqu'au moment de servir, cela assurera son onctuosité parfaite.
recette de la sauce chocolat de cyril lignac
Ingrédients nécessaires :
- 10 cl de crème fraîche
- 9 cl de lait
- 125 g de chocolat noir à 70 % (vous pouvez combiner avec du chocolat au lait en utilisant 100 g de chocolat noir et 25 g de chocolat au lait)
- 30 g de sucre
Instructions pour la préparation :
- Portez à ébullition le lait et la crème dans une casserole.
- Dans une autre casserole, ajoutez le chocolat concassé, puis incorporez-y la crème et le lait chauds en plusieurs fois, en fouettant énergiquement à chaque étape. Veillez à bien émulsionner. Conservez la sauce au chaud jusqu'à son utilisation.
