Les chefs italiens s’accordent à dire que ces pâtes font partie des pires choix dans un restaurant.
Dans un restaurant italien, on pourrait s’attendre à ce que toutes les pâtes soient d’exception. On pourrait penser : « C'est l'Italie, elles seront forcément meilleures qu'à la maison ! » Pourtant, certaines d’entre elles sont assez faciles à préparer soi-même, et souvent de manière plus savoureuse. La raison ? Les sauces choisies au restaurant.
La réalité des pâtes à la carte
Certaines pâtes, fréquemment présentes au menu des enfants, séduisent pour leur côté ludique. Cependant, leur forme, qui plaît tant aux plus jeunes, ne permet pas de bien retenir la sauce. « Elles ne retiennent pas bien la sauce », Mettent en garde des chefs interrogés par le Huffington Post. Cette constatation illustre le principal problème : ces pâtes sont souvent servies avec une sauce légère, comme les traditionnelles pennes à l'arrabiata. D'autres sauces, telles que le pesto ou la crème, ne parviennent pas à régler le souci. En conséquence, il reste souvent une grande quantité de sauce dans l'assiette, ce qui mène à l'irréparable : saucer avec du pain, ce que les Italiens jugeraient inacceptable.
Vers des choix plus judicieux
Plutôt que de risquer de retrouver votre plat noyé sous une sauce, il est conseillé d'opter pour des spaghettis, jugés comme un choix sûr par les experts culinaires. Si vous tenez vraiment à déguster des pennes, assurez-vous de les accompagner d'une sauce plus épaisse ou garnie de morceaux. Par exemple, les pennes à la norma, une spécialité sicilienne à base de tomates, ricotta et aubergines frites, garantissent une expérience gustative bien plus satisfaisante.
