Une nutritionniste américaine a concocté une version légère et nutritive de l'apfelstrudel, un dessert emblématique d'Autriche. Sans sucre ajouté et préparé avec de l'huile d'avocat, il est à la fois délicieux et plus sain. Ce dessert a une histoire d'amour touchante : c'est autour d'une part d'apfelstrudel que les parents de Roxana Ehsani, l'experte en nutrition, sont tombés amoureux.
Une tradition familiale savoureuse
Pour Roxana, l'apfelstrudel est plus qu'un simple dessert, c'est le symbole de ses souvenirs familiaux. "Chaque famille a ce fameux plat qui réunit. Pour moi, l'apfelstrudel est au centre de chaque célébration," confie-t-elle. Cette pâtisserie traditionnelle est préparée avec des pommes acidulées et juteuses, des raisins secs et des noix grillées.
Roxana a choisi de réduire le sucre en utilisant des pommes Granny Smith, qu’elle dit pouvoir remplacer par n'importe quelle variété. La pâte est également améliorée : elle opte pour une pâte phyllo de blé entier plutôt qu'une version à base de farine raffinée, apportant ainsi plus de fibres à la recette. Enfin, elle remplace le beurre par de l'huile d'avocat, une option plus bénéfique pour le cœur.
Les ingrédients nécessaires
- 2 pommes Granny Smith, pelées et tranchées.
- ¼ de tasse de noix hachées, grillées.
- ¼ de tasse de raisins secs, trempés 10 minutes dans de l'eau chaude.
- 3 cuillères à soupe de sucre brun.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- ½ cuillère à café de cannelle.
- Une pincée de sel.
- 6 feuilles de pâte phyllo, décongelées.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat.
- ½ cuillère à café de sucre glace, pour saupoudrer (facultatif).
Les étapes de préparation
Préchauffez le four à 350°F (175°C) et tapissez une plaque de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes, les noix, les raisins, le sucre, le jus de citron, la cannelle et le sel.
Préparez le plan de travail en dépliant les feuilles de pâte phyllo, en veillant à couvrir les feuilles non utilisées avec un torchon humide. Disposez une feuille sur la plaque, badigeonnez d'huile, puis répétez avec les 5 autres feuilles.
Disposez le mélange de pommes sur un côté de la pâte, en gardant une bordure de 5 cm. Repliez les bords courts et roulez délicatement pour former une bûche. Badigeonnez le strudel avec le reste d'huile et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace, si désiré.
Servez chaud et savourez ce dessert qui allie délicieusement tradition et créativité !
