On le célèbre pour ses vertus cutanées, mais saviez-vous que l'aloe vera est aussi un excellent ajout diététique en cuisine ? Suivez notre guide pour apprendre à concocter votre gel d’aloe homemade.
L’aloe vera, autrefois cantonné à l’univers cosmétique, fait de plus en plus d’adeptes en cuisine. Ce gel, connu pour ses multiples bienfaits, est non seulement accessible à l’achat, mais il peut également être préparé directement chez soi. Quel est son impact sur notre santé ? Comment l’intégrer dans nos recettes ? Anne Dufour, diplômée de la Cooking Academy et auteur de Superaliments santé, nous éclaire sur le sujet.
Qu'est-ce que l'aloe vera ?
Cultivée depuis des siècles sur les rivages méditerranéens, l'aloe vera est une plante succulente, ce qui signifie qu’elle stocke de l’eau dans ses feuilles épaisses. Cette réserve en gel, bien qu’insipide, est très prisée en cuisine car elle offre une texture crémeuse à divers plats tels que sauces, soupes, smoothies ou jus, tout en apportant des vertus healthy.
Propriétés santé : antiseptique et anti-inflammatoire
Le gel d'aloe vera abonde en polysaccharides, ces sucres complexes qui soutiennent notre système cardiovasculaire et aident à lutter contre le diabète de type 2. D'autre part, ses propriétés antiseptiques inhibent la prolifération de bactéries et de virus, favorisant ainsi la digestion. En tant qu’anti-inflammatoire, il calme les désagréments intestinaux liés au stress ou à une mauvaise alimentation, agissant comme un véritable pansement digestif.
Idéal dans un régime alimentaire, il aide à contrôler la sensation de faim, tout en étant essentiel d’accompagner sa consommation d’une alimentation équilibrée.
Préparer du gel d'aloe vera : guide étape par étape
Aspects pratiques : où et comment le consommer ?
Disponible sous forme liquide ou en cubes, le gel d’aloe vera se trouve également dans de nombreuses pharmacies et boutiques diététiques. Pour le réaliser chez vous, optez pour la variété comestible, comme l'Aloe barbadensis miller, que vous pouvez trouver dans certaines jardineries ou épiceries bio.
Comment extraire le gel à la maison ?
Pour obtenir le gel, il suffit de couper les feuilles en deux et de racler l'intérieur à l'aide d'un couteau. Veillez à éviter l'aloïne, une substance irritante pour les intestins, qui se trouve près de la peau de la feuille. Concentrons-nous uniquement sur le gel transparent.
Utilisation en cuisine
Le gel se consomme de préférence cru, immédiatement après extraction, et peut être ajouté soit à des boissons froides (jus, smoothies), soit intégré à des plats chauds, mais toujours à la fin de la cuisson pour préserver ses enzymes. Évitez de le consommer pur, car son goût est très neutre et peu engageant.
Cure ou consommation quotidienne ?
La fréquence de consommation dépendra de vos besoins : pour des maux chroniques, privilégiez une utilisation quotidienne de gel en flacon pour éviter les contaminants. En revanche, pour des problèmes digestifs occasionnels, une cure de quelques jours dans vos smoothies ou soupes sera suffissante. Cette plante, nutritionnellement dense, est en passe de devenir un incontournable des aliments healthy contemporains.
(1) Plus d'informations sur www.atelier-des-sens.com.
(2) Co-auteure du blog www.biendansmacuisine.fr.
