Sa madeleine à lui, c’est le petit-beurre. Michel Bras s’est replongé dans ses souvenirs pour inventer un surprenant goûter.
Pas sèche pour un sou, la pâte à tartiner au petit-beurre est une douceur hors du temps pour des goûters gastronomiques en famille.
Au cœur de l'Aubrac, Michel Bras, chef étoilé, se remémore son enfance. Les petits-beurre de sa mère, témoins de ses célébrations, sont toujours présents dans son quotidien. Au printemps, il savoure encore ces biscuits secs avec des fruits rouges, un véritable symbole de nostalgie culinaire.
Avec une touche poétique, il crée une pâte dorée, remplie dans des pots faits maison, portant sa date manuscrite. Les ingrédients ? Faux de la simplicité : lait, sucre, petit-beurre et huile. À la fois sucrée et réconfortante, cette préparation surprend par sa texture et son originalité.
Suivez les recommandations du chef : étalez cette pâte sur une tranche de pain grillé, laissez les enfants jouer avec dans un bol de chocolat au lait. Coupez de généreuses mouillettes et plongez-les dans le mélange, savourant chaque bouchée en silence avec votre café. C'est ainsi que le vrai goût opère, régalant petits et grands !
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