Longtemps chef pâtissier du restaurant La Chèvre d'Or, Julien Dugourd a ouvert sa propre boutique au printemps 2023. Découvrez son parcours fascinant.
Qui est Julien Dugourd ?
Julien Dugourd est reconnu parmi les chefs pâtissiers les plus talentueux de sa génération. Peut-être l'avez-vous vu dans l'émission Chef.f.e.s. : En Cuisine et en Famille sur TMC, dans Top Chef ou le Meilleur Pâtissier. Avec plus de 300 000 abonnés sur Instagram, son succès ne cesse de croître.
Son parcours culinaire
Originaire des Vosges, Julien découvre dès son jeune âge une passion pour la gastronomie. Pour perfectionner son art, il se forme auprès de chefs renommés tels que Marc Veyrat à L'Auberge de l'Eridan et La Ferme de mon Père. Son parcours inclut des expériences marquantes au Louis XV d'Alain Ducasse et au Plaza Athénée sous la direction de Christophe Michalak.
Une boutique à Nice
Après avoir dirigé la partie sucrée de La Chèvre d'Or (2 étoiles Michelin) pendant plus de dix ans, Julien ouvre sa première boutique à Nice, rendant ainsi ses créations accessibles à un plus large public. Il a également collaboré avec des marques prestigieuses telles que Christian Dior, illustrant son talent et son innovation au Festival de Cannes.
Les créations de Julien Dugourd
Reconnu pour ses desserts au design élégant et contemporain, Julien privilégie des recettes légères, alliant gourmandise et textures variées. Parmi ses créations phares, on retrouve le citron en trompe-l'œil et un dessert innovant intégrant poire cuite et crue. Son partenariat avec Dior a donné naissance à un gâteau inspiré de Vanilla Diorama, alliant des saveurs riches et délicates.
Suivez-le sur Instagram
Julien Dugourd est très actif sur les réseaux sociaux, notamment sur Instagram sous le pseudo @julien.dugourd, où il partage des visuels alléchants de ses créations, souvent mises en scène dans le cadre splendide de la Méditerranée. Il y apparaît aux côtés de célèbres personnalités comme Philippe Etchebest et Gad Elmaleh.
