Aujourd'hui, embarquez pour un voyage culinaire avec un plat tout en rose! Après les délices d'un gravelax de saumon, plongez dans des noix de Saint-Jacques rôties, accompagnées d'un risotto vibrant à la betterave et au vin rouge. Facile à réaliser, ce plat promet d'apporter légèreté et festivité à vos repas.
Préparation des ingrédients
Pour cette recette, j'ai opté pour des noix de Saint-Jacques surgelées. Pratiques et savoureuses, elles sont non seulement de grande taille, mais également d'une texture parfaite pour la poêle ou en carpaccio. Veillez simplement à choisir des produits issus d'une pêche durable, certifiée MSC.
Un petit mot sur ma passion pour la cuisine
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples, idéales pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking bien pensés, avec listes de courses et instructions claires. Ravivez le plaisir de cuisiner et faites plaisir à vos proches avec de délicieux plats faits maison.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Éditions Larousse
N'oubliez pas, même si le risotto est meilleur préparé à la minute, vous pouvez le préparer un peu à l'avance. Arrêtez-vous après la troisième étape et réchauffez votre mélange en y intégrant la betterave et le parmesan au moment de servir, tout en snackant les Saint-Jacques.
Prêt pour un dessert tout rose demain? :)
Recette : Risotto à la betterave et aux noix de Saint-Jacques
Ingrédients :
- 400 g noix de Saint-Jacques décongelées
- 400 g betterave cuite
- 1 oignon rouge
- 300 g riz rond
- 15 cl vin rouge
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g parmesan râpé
- graines de betterave germées (facultatif)
- huile d'olive
Instructions :
- Mixez les betteraves avec un peu de bouillon de légumes jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.
- Détaillé l’oignon rouge et faites-le sauter avec de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez le riz et faites-le nacrer à feu vif. Quand le riz devient translucide, incorporez le vin rouge et laissez évaporer.
- Réduisez le feu, ajoutez le bouillon progressivement tout en remuant pendant 12 minutes.
- Incorporez la purée de betterave et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- Éteignez le feu, ajoutez le parmesan et laissez reposer 2 minutes.
- En parallèle, faites griller les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude, 2-3 minutes de chaque côté.
- Disposez le risotto dans des assiettes, ajoutez les noix de Saint-Jacques et parsemez de graines de betterave germées.
Valeurs nutritionnelles par portion :
Calories: 493 kcal | Glucides: 76 g | Protéines: 28 g | Lipides: 8 g | Sodium: 874 mg | Potassium: 650 mg
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