Vous cherchez à sortir des sentiers battus du gratin dauphinois ? Essayez la recette de pommes boulangères élaborée par Cyril Lignac ! Cet accompagnement léger et savoureux est parfait pour apporter une touche d'élégance à votre prochain dîner.
Cyril Lignac, dans sa chronique quotidienne sur RTL, nous fait découvrir comment préparer de délicieuses pommes boulangères. Ces pommes de terre, fines lamelles cuites dans un bouillon savoureux, sont un véritable délice. Comme il le souligne : "A la maison, on tourne toujours autour des mêmes plats. Les pommes boulangères, c’est un plat de restaurant que l’on peut aisément réaliser chez soi." En plus, elles se marient à merveille avec des mets comme un rôti de veau, un poulet rôti, une entrecôte ou encore un poisson.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette de Cyril Lignac, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour 4 personnes :
- 6 gousses d'ail
- 700 g de pommes de terre Charlotte
- 250 g d'oignons Rose de Roscoff
- 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
- 45 g de beurre
- 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel fin et poivre du moulin
Pour une expérience encore plus gourmande, accompagnez ces pommes boulangères d'un rôti de veau de 800 g.
Préparation des pommes boulangères
La préparation nécessite 20 minutes, suivies d'une cuisson de 1 heure et 30 minutes. Voici comment procéder :
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis taillez-les en lamelles à la mandoline sans les rincer pour conserver l'amidon. Placez-les dans un saladier.
- Épluchez les oignons, retirez les racines et coupez-les en fines lamelles. Réservez dans un bol.
- Préparez un bouillon de volaille à partir du cube. Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat beurré, étalez les lamelles de pommes de terre et d'oignons en alternant les couches. Ajoutez deux louches de bouillon. Sur le dessus, disposez une dernière couche de pommes de terre, parsemez de noisettes de beurre, puis ajoutez une louche de bouillon. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Déposez les gousses d'ail, le thym et le laurier. Enfournez pour 45 minutes.
Si vous souhaitez ajouter un rôti de veau, n'oubliez pas de l'huiler et de l'assaisonner avant de le Napper de beurre pommade. Placez-le dans le four avec les pommes boulangères après les 45 premières minutes de cuisson et poursuivez pour un temps supplémentaire de 45 minutes.
Pour découvrir l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL, rendez-vous ici.
