Fondez de plaisir avec cette irrésistible recette de tartelettes au chocolat, conçue par Eric Kayser. Préparez-vous à ravir les papilles des petits comme des grands amateurs de chocolat.
Envie de chocolat? Voici la recette parfaite pour vous : Eric Kayser propose des tartelettes au chocolat à réaliser en famille. À l'occasion des 25 ans de la Maison Kayser, il a publié La boulangerie des petits (éditions Larousse), un ouvrage regroupant 35 recettes d'initiation à la cuisine pour les parents et leurs enfants. Un excellent moyen de faire découvrir le plaisir de cuisiner, en particulier avec du chocolat!
La recette des tartelettes ultra-fondantes
Préparez un dessert inoubliable qui fera le bonheur de vos enfants! En 40 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson et une heure et demie au frais, vous obtiendrez de délicieuses tartelettes. Prêt à vous lancer?
Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes :
Pâte sucrée :
- 200 g de farine T55
- 1 pincée de sel
- 25 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre glace
- 120 g de beurre très froid en petits morceaux
- 1 œuf
Garniture :
- 100 g de chocolat noir
- 75 g de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de pépites de chocolat
- Sucre glace
Étapes de la recette :
- Pour la pâte, combinez la farine et le sel dans un saladier.
- Incorporez la poudre d’amandes et le sucre glace.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir un mélange sablé fin.
- Incorporez l'œuf et travaillez la pâte juste ce qu'il faut pour obtenir une consistance homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte et découpez des disques légèrement plus grands que vos moules. Piquez la pâte.
- Foncez les moules avec la pâte et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Préparez la cuisson à blanc en recouvrant les tartes de papier sulfurisé et de poids de cuisson, puis enfournez pendant 25 minutes.
- Pour la garniture, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporez le cacao et le chocolat fondu pour obtenir une préparation homogène.
- Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez ce mélange sur les fonds de tarte précuits et enfournez pour 20 minutes supplémentaires.
- Laissez refroidir avant de déguster, saupoudrez les tartes de pépites de chocolat et de sucre glace.
Pour ajouter une touche originale à vos tartes, n'hésitez pas à incorporer des ingrédients tels que des noix, de la banane ou encore des framboises. Et pour une version plus légère, essayez notre fondant au chocolat et courgette sans beurre!
Cette recette provient du livre La boulangerie des petits (éd. Larousse) d'Eric Kayser.
