Le pavé de saumon, véritable star des cuisines, se prête à de nombreuses méthodes de cuisson. Que vous préfériez le cuire au four, à la poêle ou à la vapeur, chaque méthode offre une palette de saveurs uniques.
Cuisson au four et en papillote
Pour un saumon savoureux et moelleux, commencez par préchauffer votre four à 160 °C. Placez les pavés dans un plat légèrement huilé, peau vers le bas, et assaisonnez selon vos goûts. Comptez environ 10 minutes de cuisson.
La cuisson en papillote est également une excellente option : enveloppez chaque pavé avec des herbes fraîches dans du papier de cuisson avant de les enfourner à 170 °C pendant 10 à 15 minutes.
Cuisson à la poêle et à la vapeur
Pour obtenir une belle croûte dorée, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et placez les pavés côté peau. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes avant de les retourner pour une cuisson douce. Le saumon doit rester légèrement rosé à l’intérieur pour préserver sa tendreté.
La méthode à la vapeur est idéale pour conserver le moelleux du poisson. Placez les pavés dans un panier vapeur avec quelques brins d'herbes aromatiques, et laissez cuire une dizaine de minutes.
Autres méthodes de cuisson
Vous pouvez aussi cuisiner votre pavé de saumon au Cookeo. Il suffit de le cuire à la vapeur douce, en réduisant le temps de cuisson à 2-3 minutes pour éviter qu'il ne se dessèche. Pour un goût unique, essayez-le au court-bouillon dans un mélange de vin blanc, d'herbes, de carottes et d'oignons, ou au micro-ondes pour une cuisson rapide d'une minute.
