La morbiflette est un véritable plat convivial qui évoque la chaleur des cuisines montagnardes. Cousine de la tartiflette, elle met à l'honneur le morbier, un fromage au goût unique, symbole du Jura. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce délice à partager.
Ingédients essentiels
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de morbier
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- Vin blanc du Jura (optionnel)
- Noix de muscade râpée (optionnel)
- Sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Plat à gratin
- Couteau aiguisé
- Poêle antiadhésive
- Râpe à fromage
Instructions de préparation
1. Préparer les pommes de terre : Épluchez et tranchez en rondelles fines pour assurer une cuisson uniforme.
2. Faire revenir les oignons : Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les lardons et laissez dorer quelques minutes.
3. Incorporer les pommes de terre : Ajoutez les rondelles de pommes de terre, assaisonnez avec sel et poivre, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
4. Préchauffer le four : Pendant le reste de la préparation, préchauffez votre four à 180°C.
5. Mélanger la crème : Dans un bol, combinez la crème fraîche avec une pincée de sel, de la noix de muscade râpée, et éventuellement un peu de vin blanc pour une touche authentique.
6. Dresser le plat : Dans un plat à gratin, disposez une première couche du mélange de pommes de terre, oignons et lardons. Ajoutez un peu de mélange à la crème, puis recouvrez de tranches de morbier.
7. Répéter les couches : Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de morbier pour un gratin doré.
8. Enfourner : Faites cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la morbiflette soit bien dorée et bouillonnante.
Astuce : Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec un couteau : il doit s'enfoncer facilement.
Accord mets-vins : Accompagnez votre morbiflette d'un vin blanc du Jura, comme un Savagnin, qui s'harmonise parfaitement avec le crémeux du morbier. Pour une alternative non alcoolisée, une eau gazeuse apportera une belle fraîcheur.
À savoir : Le morbier est facilement identifiable grâce à sa raie noire centrale, héritage d'une tradition fromagère. Ce fromage riche en saveurs est l'âme de la morbiflette et lui confère un caractère inimitable.
