Vous êtes fan d'oignons mais vous hésitez sur la variété à privilégier ? Un éclairage s'impose.
La manière dont vous cuisinez et les ingrédients sélectionnés ont indéniablement une influence sur votre bien-être. Même l'ajout d'oignons peut faire la différence. La diététicienne, connue sous le nom de Docteur Bonne Bouffe sur Instagram, nous éclaire sur le meilleur choix entre l'oignon blanc et l'oignon rouge.
Les atouts antioxydants de l'oignon rouge
Tout d'abord, il est intéressant de noter que les deux types d'oignons présentent des valeurs nutritionnelles similaires : calories, protéines, glucides, fibres et vitamines sont présents en quantité comparable, selon les analyses de la diététicienne. Toutefois, les différences se marquent au niveau de la concentration d'antioxydants.
La couleur rouge de ce type d'oignon est due à la présence d'anthocyanes, reconnues pour leurs propriétés antioxydantes, dont la concentration est 16 fois supérieure à celle de l'oignon blanc. De plus, l'oignon rouge contient 20% de polyphénols en plus, ainsi que deux fois plus de tanins. La quercétine, une substance bénéfique aux qualités anti-inflammatoires et anticancéreuses, est également plus présente, comme le souligne la Fondation contre le cancer.
Sources : Instagram Docteur Bonne Bouffe, Fondation contre le cancer
