Préparer des plats savoureux et originaux n'a jamais été aussi simple grâce à quelques boîtes de conserve. Mais lesquelles choisir ? Des chefs partagent leurs incontournables à garder sous la main pour des repas rapides et délicieux.
Contrairement à l'idée reçue, les grands chefs utilisent régulièrement des boîtes de conserve. Cleo Valerio, cheffe au Mildred's Temple Kitchen à Toronto, s'exprime sur le sujet dans le magazine EatingWell.
“Beaucoup pensent qu'être chef signifie cuisiner des plats complexes à la maison, mais en réalité, nous cherchons à être créatifs avec ce que nous avons dans nos placards”, souligne-t-elle.
Les indispensables en conserve
Pour concocter des repas savoureux sans perte de temps, voici les boîtes à avoir dans votre garde-manger, selon des chefs professionnels :
1 - Légumineuses
Haricots, pois chiches et lentilles sont des ingrédients versatiles qui se prêtent à de nombreuses préparations. Erica Franklin, ancienne cheffe de partie à Toronto, utilise souvent des pois chiches, les associant au lait de coco et à la pâte de curry : “Je prépare un curry simple qui se marie parfaitement avec du riz basmati”.
2 - Conserves de poissons et fruits de mer
Les sardines, maquereaux et moules en conserve sont riches en protéines et en graisses saines, idéales pour agrémenter des plats de pâtes. Casey Corn, cheffe et anthropologue culinaire, prépare souvent des cheveux d’ange avec des moules : “C’est l’un de mes plats préférés faciles à réaliser”.
3 - Tomates en conserve
L'odeur d'une sauce tomate mijotée éveille les sens. Erica Franklin jure par les tomates San Marzano pour réaliser des sauces rapides : “Je les ai toujours pour préparer un plat qui se fait en un rien de temps”.
4 - Lait de coco
Le lait de coco ajoute une touche d'exotisme et peut être utilisé dans divers plats. Tiffany Ran, cheffe à Seattle, aime l’incorporer à ses desserts : “Le lait de coco avec des restes de riz donne un excellent riz au lait”.
5 - Piments
Les piments sont réputés pour leurs propriétés bénéfiques et apportent une belle saveur. Erica Franklin préfère les jalapeños pour leur goût doux, qu'elle ajoute sur des œufs brouillés ou dans des bols de riz et haricots.
Source : EatingWell
