Optez pour une blanquette de cabillaud pour intégrer davantage de poisson dans votre alimentation. Cette recette savoureuse ravira les petits comme les grands, tout en restant économique. La diététicienne Mégane Heudiard vous livre ses secrets pour préparer ce plat alliant simplicité et gourmandise.
Une variante maritime de la blanquette traditionnelle
La blanquette de cabillaud propose une alternative au traditionnel plat de veau. En remplaçant la viande par du poisson, vous obtenez un résultat tout aussi savoureux et nutritionnellement intéressant. Le cabillaud, reconnu pour sa douceur et son prix abordable, est idéal pour régaler toute la famille sans trop dépenser.
La recette de blanquette de cabillaud facile et rapide
Voici comment préparer ce délice :
Ingrédients :
- 400 g de blanc de poireau
- 200 g de carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 500 g de dos de cabillaud
- 60 ml de vin blanc
- 360 ml d'eau
- 120 g de crème (animale ou végétale)
- 40 g de farine ou de maïzena
Préparation :
- Épluchez et lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles épaisses.
- Dans une cocotte, ajoutez les légumes et faites les suer quelques minutes.
- Incorporez le vin blanc et laissez-le évaporer.
- Ajoutez l’eau, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
- Découpez le cabillaud en morceaux, ajoutez-les à la cocotte avec la crème, le sel et le poivre. Laissez cuire 10 minutes.
- Pour épaissir la sauce, mélangez la farine ou maïzena avec un peu d'eau de cuisson dans un ramequin, puis incorporez-le à la cocotte.
- Mélangez délicatement et servez chaud.
Accompagnements et conservation
Pour un repas harmonieux, optez pour des accompagnements légers qui complètent la richesse de la sauce. Le riz blanc est un choix classique, et vous pouvez aussi essayer des tagliatelles ou des légumes comme les pommes de terre rôties, les haricots verts ou les petits pois.
Pour conserver votre blanquette, laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez-la dans un contenant hermétique et mettez-la au réfrigérateur. Elle se réchauffe facilement au bain-marie ou à feu doux dans une casserole.
