De Cannes à Los Angeles, la raw food fait fondre les stars et motive les chefs qui zappent l’épreuve du feu. Brute et nature, promesse de vie, d’énergie, de beauté… Elle a toutes les vertus. La preuve en quatre recettes de notre cru.
Georgia May Jagger, Gwyneth Paltrow, Donna Karan, Drew Barrymore… des icônes qui incarnent le mouvement des "rawistas". Ces adeptes du régime cru insistent sur le fait que plus les aliments s'approchent de leur état naturel – crus, bruts, non raffinés, non transformés – plus ils sont bénéfiques pour la santé. Consommer des aliments non cuits permet de préserver vitamines, minéraux et enzymes, permettant ainsi une meilleure digestion et assimilation de l'énergie.
4 recettes toutes crues à essayer
- Tartare de daurade citronnée
- Artichauts à la poutargue
- Carpaccio de veau aux câpres
- Green gaspacho
Ce régime encourage la consommation d'une alimentation principalement végétale, incluant fruits, légumes, graines, noix, et herbes, tout en limitant les produits d'origine animale et la cuisson. Les aliments déshydratés, grâce à un maximum de 50 °C, permettent une concentration des nutriments, offrant ainsi une promesse de santé et de beauté. Né sous le soleil californien, ce tendance de l'alimentation detox s'invite désormais sur les tapis rouges et au-delà.
Le cru, un mouvement culinaire à part entière
Ce phénomène s'est transformé en un mouvement culinaire à part entière, avec blogs, livres de recettes tels que Cru, 115 recettes vivantes et Crudessence, ainsi que la participation de chefs renommés comme Iñaki Aizpitarte ou René Redzepi. L'émergence de restaurants et cantines crudivores tels que 42 Degrés et Bob's Juice Bar souligne cette tendance. Même des chefs tels qu'Alain Ducasse reconnaissent la valeur du cru, en proposant des cartes axées sur des plats tels que des ceviches. Retrouver le goût authentique des aliments et adopter une approche locavore de saison semble être un retour nécessaire à la nature, en réponse aux dérives alimentaires modernes.
