Encore peu installé dans les cuisines françaises, le quinoa se révèle être un substitut idéal aux céréales et légumineuses. Servi chaud, froid ou même en dessert, cette "pseudo-céréale" a beaucoup à offrir.
Bien qu'il ne soit pas encore un incontournable de notre gastronomie, le quinoa charme par sa polyvalence. Source de fibres et bon pour le transit, il apporte une texture unique aux plats. Que ce soit dans des salades fraîches ou des gâteaux moelleux, cet ingrédient mérite d'être exploré. Voici quatre recettes délicieuses proposées par Tipiak pour vous initier à cet allié culinaire.
- Quinoa au poulet avec sauce curry
- Poêlée d’aubergines provençales et quinoa
- Salade de quinoa et haricots rouges
- Cookies au quinoa, banane et chocolat
Quinoa au poulet et sauce curry
Simple et rapide à préparer, ce plat aromatisé plaira à tous les palais. Pour un apport nutritionnel encore plus généreux, ajoutez des graines germées.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de Quinoa Gourmand TIPIAK
- 1 oignon émincé
- Huile d’olive
- 4 filets de poulet
- 1 cuillère à café de curry
- 25 cl de crème fraîche liquide
- Sel, poivre, persil frais
Instructions :
- Dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau salée. Ajoutez le quinoa et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes avant de l'égoutter.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les filets de poulet et faites dorer quelques minutes.
- Incorporez le curry, la crème, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Servez le quinoa dans un plat, garnissez avec le poulet et la sauce curry, puis parsemez de persil.
Astuce : Remplacez la crème par du lait de coco pour une variante savoureuse.
Poêlée d’aubergines provençales et quinoa
Ces aubergines sont à la fois délicieuses et simples à réaliser, parfaites pour les végétariens comme pour les autres.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pot de tomates confites (300 g)
- 120 g de Quinoa Gourmand TIPIAK
- Sel, poivre, 1 bouquet de persil, 50 g de feta
Instructions :
- Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 20 minutes.
- Rincez, séchez et faites revenir à l'huile d'olive.
- Cuisez le quinoa dans l'eau salée pendant 12 minutes.
- Faites revenir le persil et l’ail hachés pendant 5 minutes, puis ajoutez les tomates confites.
- Mélangez avec les aubergines et le quinoa, assaisonnez et servez avec de la feta.
Salade de quinoa et haricots rouges
Prête en seulement 10 minutes, cette salade est idéale pour un repas rapide et équilibré.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 sachets de Quinoa Gourmand parfumé Tipiak
- 250 g de haricots rouges en conserve
- 140 g de maïs en conserve
- 1 poivron rouge
- 1 citron
- 4 oignons verts
- Huile d’olive, persil plat, sel et poivre
Instructions :
- Cuisez le quinoa comme indiqué sur l'emballage et laissez refroidir.
- Coupez le poivron et hachez les oignons et le persil.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa, les haricots, le maïs, le poivron et les oignons.
- Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre selon votre goût.
- Réservez au frais jusqu’au service.
Astuces : Pour plus de goût, ajoutez des poivrons de différentes couleurs et un peu de piment.
Cookies au quinoa, banane et chocolat
Une manière gourmande et vitaminée de revisiter les cookies traditionnels.
Ingrédients pour 12 à 15 cookies :
- 100 g de Quinoa Sélection Tipiak
- 2 œufs
- 220 g de farine
- 1 banane
- 1 sachet de levure chimique
- Sel ou fleur de sel
- 75 g de poudre d’amandes
- 100 g de pépites de chocolat
- 40 g de beurre fondu
Instructions :
- Faites bouillir 1 l d’eau non salée, incorporez le quinoa et laissez cuire 6 minutes. Égouttez et refroidissez.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi avec la farine, la levure, la poudre d'amandes, le beurre, les œufs, la banane écrasée et une pincée de sel.
- Incorporez les pépites de chocolat, formez un boudin et placez au congélateur pendant 30 minutes.
- Coupez des tranches d’environ 2 cm, disposez-les sur une plaque et ajoutez des pépites de chocolat sur le dessus.
- Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°C.
