La salade au lard ardennaise est un plat emblématique de la région des Ardennes. Sa popularité repose sur l'harmonie parfaite entre le lard savoureux et les pommes de terre tendres. Facile à réaliser, elle est parfaite pour ajouter une note chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis, notamment lors des froides soirées d’hiver.
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de lard fumé
- 800 grammes de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Pelez les pommes de terre et découpez-les en cubes. Dans une cocotte, faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Étape 2
Coupez le lard en lardons. Dans une poêle bien chaude, faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 3
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile et la moutarde. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 4
Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les lardons encore chauds, puis versez la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Étape 5
Servez la salade immédiatement, tant qu'elle est encore tiède.
Astuce de chef
Pour enrichir les saveurs, n'hésitez pas à incorporer une cuillère à soupe de vinaigre balsamique à votre vinaigrette. Cette touche sucrée et acidulée ravira tous les palais.
Accords mets-vins
Ce plat s'accorde idéalement avec un vin rouge léger comme un pinot noir ou un vin régional tel qu'un côtes-du-rhône, qui mettra en valeur les saveurs fumées du lard.
À savoir
La salade au lard ardennaise est souvent servie lors des repas d'hiver, apportant chaleur et réconfort grâce à ses saveurs rustiques et authentiques, typiques des Ardennes.
