Plongez dans une expérience gustative unique avec notre recette de poulet katsu agrémentée d'un curry onctueux. Ce plat réconfortant, alliant croustillant et douceur, vous fera voyager à travers les rues de Tokyo sans quitter votre cuisine.
30 minutes
30 minutes
niveau moyen
€€
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- sel
- poivre
- 50 grammes de farine de blé
- 1 œuf
Ustensiles nécessaires
- planche à découper
- couteau tranchant
- trois assiettes creuses
- friteuse ou poêle profonde
- poêle pour la préparation du curry
Préparation en étapes
1. Préparer le poulet
Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre. Enrobez-les successivement de farine, d'œuf battu et de panko, en veillant à couvrir chaque partie.
2. Cuire le poulet
Dans une friteuse ou une poêle profonde, chauffez de l'huile et faites frémir les escalopes panées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Élever le curry
Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon, la carotte en rondelles, et les pommes de terre en dés. Ajoutez l'ail et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
4. Épaissir le curry
Incorporez le curry en poudre ou les cubes de curry dans les légumes. Mélangez et ajoutez doucement le bouillon pour éviter les grumeaux, puis laissez mijoter jusqu'à atteindre une consistance crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs du curry, laissez-le reposer quelques heures avant de le servir ; cela améliorera encore plus son goût.
Accompagnement recommandé
Pour une expérience culinaire complète, accompagnez ce plat d'un Sake Junmai Ginjo, dont les arômes fruités s'accorderont parfaitement avec les épices douces du curry.
Savez-vous que ?
Le poulet Katsu, souvent appelé tonkatsu lorsqu'il est préparé avec du porc, est un incontournable de la cuisine japonaise. La panure Panko, plus croustillante que la chapelure classique, confère une texture légère et aérienne. Ce plat se déguste aussi bien dans des établissements raffinés que dans des fast-foods locaux, souvent accompagné de choux émincé et d'une sauce tonkatsu sucrée.
