Le chef étoilé Cyril Lignac vous propose une recette estivale délicieuse, mettant en vedette la burrata et des figues juteuses. Explorez ses conseils pour élever ce fruit en salade.
Les fruits à l'honneur, et particulièrement les figues, viennent remplacer les tomates pour accompagner la burrata. Lorsqu'arrive la fin de l'été, c'est le moment idéal pour savourer ces fruits sucrés qui se marient à merveille avec la douceur de la burrata, le tout assaisonné de la vinaigrette secrète de Cyril Lignac. Découvrez ses astuces et sa recette alléchante.
Les ingrédients de la salade de figues de Cyril Lignac
Cyril Lignac recommande d'utiliser des figues de Solliès-Pont, un fruit au goût délicat et à la chair généreusement sucrée. Disponibles du 15 août au 15 novembre, ces figues ajouteront une touche exceptionnelle à votre plat.
- 10-12 figues
- 1 burrata
- Huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre fraîchement moulu
- 2 belles tranches de pain de campagne
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de sésame
La préparation de la salade de figues de Cyril Lignac
Pour réaliser cette salade, munissez-vous d'une planche à découper, d'un couteau, d'une poêle et d'un saladier. Un petit pot à confiture sera utile pour préparer la vinaigrette.
- Lavez les figues et découpez-les en deux.
- Faites légèrement torréfier les graines de sésame à la poêle pendant 1 à 2 minutes en remuant pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Frottez le pain avec l'ail et faites-le griller à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Préparez la vinaigrette : versez le vinaigre et l'huile dans le pot à confiture, fermez-le et secouez énergiquement.
- Assaisonnez les figues avec la vinaigrette au sésame.
Dans une assiette, disposez le pain grillé à l'ail, garnissez-le de la burrata coupée, puis ajoutez les figues. Arrosez du reste de vinaigrette et saupoudrez de graines de sésame torréfiées. Savourez ce délice estival !
