Pour réchauffer l'atmosphère, Cyril Lignac dévoile sa recette maison de pissaladière. Avec son twist unique, plongez dans les saveurs du sud !
Chaque matin sur RTL, Cyril Lignac partage ses conseils culinaires. Ce vendredi 10 février, le chef met à l'honneur une recette emblématique de la cuisine niçoise : la pissaladière, qu'il ne tarde pas à revisiter. En intégrant les anchois directement au mélange d'oignons, il promet un plat raffiné. Voici la préparation à suivre.
Ingrédients pour la pissaladière à la manière de Cyril Lignac
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour la pissaladière revisitée de Cyril Lignac :
- 500 g de farine
- 10 g de sel fin
- 5 g de sucre
- 40 g de levure de boulanger
- 250 g d’eau
- 50 g de beurre tempéré
- 25 g d’huile d’olive
- 1 oignon épluché et émincé finement
- Quelques olives noires
- Des anchois marinés
- Poivre du moulin
Préparation de la pissaladière selon Cyril Lignac
Voici les étapes simples pour réaliser la pissaladière de Cyril Lignac, en moins de 30 minutes :
- Mélangez la farine, le sel, la levure et l’eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez progressivement le beurre en morceaux et l’huile d’olive pour former une pâte à pain.
- Divisez la pâte en portions de 350 g, formez des boules, filmez-les et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure.
- Dans une sauteuse chaude, ajoutez un filet d'huile d’olive, l'oignon, le sel et le sucre. Caramélisez, puis réduisez le feu et laissez confire pendant 12 minutes.
- Étalez les boules de pâte en cercles de 28 cm de diamètre, placez-les sur une plaque, piquez-les avec une fourchette et formez une croûte d'environ 1 cm.
- Ajoutez le confit d’oignons et le pissalat, enfournez à 180°C pendant 12 minutes, puis ajoutez les olives et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
Vous obtiendrez ainsi une délicieuse pissaladière maison, parfaite pour apporter un peu de chaleur durant l’hiver. Pour une expérience optimale, Cyril Lignac recommande un four à bois, mais un four classique suffit amplement.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
