Au cœur de Paris, le restaurant Rafael se distingue par sa cuisine casher d'exception, portée par le chef doublement étoilé Simone Zanoni. Reconnu pour son expertise au Trianon, ce chef talentueux transforme des recettes classiques en véritables œuvres d'art gastronomiques.
Une expérience culinaire inédite
Lorsque l'on associe la rigueur des règles culinaires casher à l'imagination débordante de Simone, le résultat est une explosion de saveurs délicates. Les plats, soigneusement préparés, témoignent d'une cuisson maîtrisée, agrémentée de présentations raffinées.
Des plats emblématiques
- Dos de saumon d'Écosse accompagné d'un carpaccio de betteraves et d'une sauce agrumes.
- Magret de canard avec lentilles du Puy et pruneaux épicés.
- Dessert: Tatins de poire comice, noix caramélisées, servies avec une glace à la vanille.
Malgré l'absence d'une formation juive, Simone a embrassé ce projet audacieux aux côtés du propriétaire Mickaël Lehiani. À travers son équipe, le chef jongle habilement entre tradition et innovation, élaborant des plats qui captivent tant par leur goût que par leur apparence.
Le jeune chef, fort de son expérience aux côtés de Gordon Ramsay, combine différentes influences culinaires pour offrir une cuisine riche et variée, toujours axée sur la recherche du goût pur. Le résultat est une invitation à savourer des créations originales qui raviront même les palais les plus exigeants.
