Suivre les pas d’un père célèbre n’est pas une mince affaire ! Pourtant, ces fils de maîtres de la cuisine brillent, que ce soit en cuisine ou en salle.
Félix Gagnaire, la touche personnelle
Félix, au départ passionné de musique, arme désormais sa salle comme un chef d'orchestre. Son restaurant, un bistro sans prétention, offre une ambiance décontractée avec du mobilier récupéré et des tables sans nappes.
Chef d’orchestre : un pâtissier talentueux, qui a laissé son ami, Vytautas Jankunas, aux commandes des cuisines.
À l'ardoise : blanc de poulet fermier en crapaudine, cocos de Paimpol aux amandes, sans oublier le parfait glacé au citron.
Les prix : menus à 18 € et 22 €.
40, rue Pierre-Corneille, 69009 Lyon. Tél. : 04 78 52 16 35.
Olivier Rebellato, la tradition familiale
L’histoire commence avec Giulio Rebellato, qui a vu sa table devenir un lieu prisé par les célébrités. Suite au décès de son père, Olivier a pris en main l’établissement et a ouvert une nouvelle brasserie, Famiglia.
Ambiance : une trattoria chaleureuse, dominée par un grand four à pizzas.
Chef : Andrea Levorato, qui crée des plats savoureux avec des produits d’Italie.
À l'ardoise : vitello tonnato, carpaccio à la veneziana, risotto alla milanese et pizzas, y compris une sans gluten.
Les prix : environ 30 €.
73 bis, avenue Niel, 75017 Paris. Tél. : 01 42 27 61 93.
Mathieu Pacaud, l’héritier d’un empire gastronomique
Mathieu, fils de Bernard Pacaud, chef étoilé de l’Ambroisie, dirige sa propre cuisine depuis 2009 tout en conservant les étoiles de son père. Il a récemment ouvert un nouvel établissement près du Trocadéro.
Style : un espace de 1 000 mètres carrés sur deux niveaux, décoré avec des fresques modernes.
Chef : Mathieu lui-même, qui privilégie les ingrédients du terroir tout en revisitant les classiques.
À l'ardoise : œuf en blanc-manger avec truffe noire, dos de sole sauce vin jaune, ganache à la chocolat Bayano Brésil, glace miel.
Les prix : menu déjeuner à 49 €, carte de 100 à 120 €.
85, avenue Kléber, 75017 Paris. Tél. : 01 42 25 98 85.
