Le Paris-Brest, une pâtisserie emblématique créée en 1910 pour célébrer la célèbre course cycliste Paris-Brest-Paris, est un vrai délice qui séduit les gourmets. Suivez notre guide étape par étape pour confectionner ce dessert chez vous et impressionner vos invités!
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Prix : €€
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 125 ml d'eau
- 150 grammes de pâte de praliné
- 50 grammes d'amandes effilées
- 10 grammes de sucre
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide entière
- 20 grammes de sucre glace
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Robot pâtissier
- Thermomètre de cuisson
Préparation en 9 étapes
Étape 1 : Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le beurre, le sucre et une pincée de sel.
Étape 2 : Hors du feu, incorporez la farine et mélangez vigoureusement pour former une pâte homogène.
Étape 3 : Remettez la casserole sur feu doux, en remuant pour dessécher légèrement la pâte.
Étape 4 : Ajoutez les œufs un par un, à l'aide d'un robot pâtissier, pour obtenir une pâte lisse et brillante.
Étape 5 : Préchauffez le four à 180°C. Utilisez la poche à douille pour former un cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6 : Parsemez d'amandes effilées et enfournez pendant 30 minutes sans ouvrir le four.
Étape 7 : Pour la crème, montez la crème liquide en chantilly et incorporez délicatement la pâte de praliné pour une texture onctueuse.
Étape 8 : Laissez refroidir la pâte à choux, puis découpez-la en deux et garnissez-la de crème pralinée.
Étape 9 : Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace pour une touche finale.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à ajouter une pointe de sel dans votre crème pralinée, cela mettra en valeur les arômes du pralin.
Suggestions de boissons
Accompagnez votre dessert d'un vin blanc doux tel qu'un Coteaux du Layon. Pour une option sans alcool, un thé Earl Grey s’harmonisera parfaitement avec les notes sucrées du pralin.
Petite histoire
Le Paris-Brest évoque la forme d'une roue de bicyclette, un hommage à la course cycliste qui lui a donné naissance. Ce dessert est particulièrement apprécié pour son goût riche et son croquant irrésistible.
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