La sauce bolognaise estivale est un plat réconfortant et polyvalent. En la préparant en grande quantité, vous pourrez en profiter tout au long de l'année. Que ce soit pour des pâtes, des lasagnes ou même des légumes farcis, cette recette vous permet d'avoir toujours une solution savoureuse sous la main. Suivez-nous pas à pas pour concocter une bolognaise riche en saveurs, agrémentée de quelques astuces.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de tomates pelées en boîte
- 500 grammes de bœuf haché
- 100 grammes de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 150 millilitres de vin rouge
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 2
Incoporez le concentré de tomate, l'ail en poudre et les herbes de Provence. Mélangez soigneusement pour enrober la viande.
Étape 3
Versez le vin rouge dans la cocotte et laissez mijoter quelques minutes pour évaporer l'alcool.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées, en les écrasant légèrement avec une cuillère en bois, et incorporez le bouillon de bœuf émietté.
Étape 5
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du poivre noir selon vos préférences.
Étape 7
Utilisez un mixeur plongeant pour homogénéiser la sauce, sans trop la lisser.
Étape 8
Une fois refroidie, répartissez la sauce dans des contenants hermétiques pour la congélation.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.
Accords mets-vins
Un Chianti ou un Sangiovese se mariera à merveille avec cette sauce bolognaise incontournable.
Originaire de Bologne, en Italie, cette sauce est traditionnellement servie avec des pâtes telles que les tagliatelles et est un élément essentiel de la cuisine italienne.
