Vous commencez à vous lasser des soupes insipides ? Cette recette de velouté au chou-fleur, champignons et chorizo pourrait bien y mettre un terme !
La soupe est reconnue pour ses bienfaits : peu calorique, riche en vitamines, minéraux et fibres, elle est un plat convivial par excellence. Pour qu'elle charme les papilles de tous, elle doit être savoureuse et attrayante. L'influenceuse Sophievdvlle vous propose une préparation audacieuse qui combine avec brio le chou-fleur, les champignons et le chorizo. Avec ce velouté pimenté, dites adieu aux soupes ennuyantes !
L’alliance réussie du chou-fleur et du chorizo !
Pour concocter ce velouté aux accents hispaniques, commencez par retirer la peau d’un chorizo, que vous couperez en dés. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle, sans matière grasse.
Pelez et ciselez un oignon. Épluchez une gousse d’ail en la gardant entière. Une fois les dés de chorizo bien dorés, retirez-les de la poêle et ajoutez les oignons et l’ail à la place.
Retirez les feuilles et la base du chou-fleur et détachez les fleurettes. Ajoutez-les dans la poêle, saupoudrez de safran, salez et poivrez, puis mélangez le tout. Versez 50 cl d’eau ainsi que 50 cl de lait, puis émiettez un cube de bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Incorporez ensuite les dés de chorizo ainsi que 4 cuillères à soupe de champignons préalablement dorés au beurre ou à l’huile. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Au moment de servir, parsemez de persil ciselé et de quelques champignons pour la présentation.
Ne jetez plus les feuilles et le tronc du chou-fleur !
Vous avez l'habitude de jeter les feuilles et le tronc du chou-fleur ? C'est une perte ! Ces parties sont comestibles et délicieuses. Gardez les feuilles les plus tendres et le tronc, puis rincez-les. Vous pouvez les émincer et les faire sauter au wok avec de la sauce soja et une pincée de curry, ou les intégrer dans une soupe. Une autre astuce consiste à cuire les feuilles, puis à les mixer avec de la crème, des oignons et du fromage pour créer une sauce savoureuse qui accompagnera vos plats de pâtes. En cuisine, rien ne se jette, tout se transforme !
