L'amlou, une pâte à tartiner à base d'amandes, est un véritable délice à préparer chez soi. À la fois savoureuse et nutritionnelle, c'est l'alternative idéale au Nutella, que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Souvent qualifiée de "Nutella marocain", l'amlou est une spécialité saine qui se distingue des pâtes à tartiner industrielles. Son attrait réside dans sa recette simple et ses ingrédients naturels. Avec elle, vous ne vous contenterez pas de l'apparence, mais découvrirez un vrai goût de bien-être.
C'est quoi l'amlou ?
L'amlou est une pâte à tartiner d'origine berbère constituée d'huile d'argan, d'amandes grillées et de miel. Provenant principalement de la région du Souss au Maroc, où l'huile d'argan est traditionnellement produite, l'amlou est typiquement servi au petit-déjeuner ou lors du goûter, accompagné d'un bon thé. On l'apprécie sur des tartines grillées ou des crêpes traditionnelles comme les baghrir ou les msemen.
En raison de ses ingrédients, l'amlou s'avère bien plus nutritif que les pâtes à tartiner classiques, donnant ainsi un excellent tremplin pour bien commencer la journée. L'huile d'argan est riche en vitamine E, un puissant antioxydant, tandis que les amandes apportent magnésium et potassium, essentiels pour notre santé. De plus, le miel confère des propriétés antioxydantes et antibactériennes, idéales pour lutter contre les maladies hivernales.
La recette de l'amlou maison
Voici comment préparer votre propre amlou grâce à une recette simple proposée par The Social Food, un duo de photographes culinaires. Pour remplir un bocal de 35 cl, il vous faut 150 g d'amandes, 10 cl d'huile d'argan et 7 cuillères à soupe de miel. La préparation est facile et ne nécessite qu'un mixeur :
- Torréfiez les amandes au four à 190 °C pendant 15 minutes.
- Dans un mixeur, combinez les amandes torréfiées, l'huile d'argan et le miel, puis mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte légèrement liquide.
Grâce à la présence de miel, l'amlou se conserve facilement. Il peut être gardé un mois dans un bocal hermétique, préalablement stérilisé. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec, loin de la lumière.
