Pour les amateurs de douceurs, la galette des rois est un incontournable chaque début d'année. Mais cette année, pourquoi ne pas opter pour une version allégée ? Grâce aux conseils de la nutritionniste Jessica Peyrou, découvrez une recette qui réduit les apports en sucre et en beurre tout en conservant le goût inimitable de la frangipane.
Ingrédients indispensables
Pour une galette de 8 parts, voici ce qu'il vous faut :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amande
- 2 œufs + 1 jaune d'œuf
- 70 g de fleur de sucre de coco
- 40 g de beurre mou
- 1 gousse de vanille
Préparation de la frangipane
La préparation est simple et rapide :
- Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, l'intérieur de la gousse de vanille, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou.
- Étalez une première pâte feuilletée dans un moule, puis piquez-la avec une fourchette.
- Étendez la frangipane sur cette pâte.
- Cachez la fève dans la frangipane.
- Recouvrez avec la seconde pâte, en scellant bien les bords.
- Décorez le dessus de la pâte avec un couteau et badigeonnez de jaune d'œuf.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
Réchauffer pour un goût optimal
Une fois votre galette cuite, vous pouvez la préparer à l'avance. Pour un goût d'amande encore plus prononcé, réchauffez-la avant de servir. Préchauffez le four à 150°C, placez la galette pour 10 à 15 minutes et laissez refroidir un peu avant de déguster. Ce geste garantira une texture croustillante et un arôme savoureux pour votre plaisir.
