Si vous êtes amateur de recettes raffinées à la portée de tous, cette version des coquillettes par Paul Pairet est faite pour vous. Chaque mercredi, les chefs emblématiques de Top Chef partagent leurs secrets; cette semaine, Paul Pairet nous propose une manière astucieuse de préparer ce plat de pâtes souvent sous-estimé.
Un risotto de pâtes à la manière de Paul Pairet
Inspiré par la technique du risotto, Paul cuit les coquillettes dans une quantité d'eau maîtrisée, permettant ainsi d'obtenir une texture crémeuse et savoureuse. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler deux personnes :
- 1 petit verre de coquillettes
- De l'eau
- Assaisonnements de votre choix
- Un filet de crème ou de fromage frais
Les étapes de préparation
- Disposez les coquillettes dans une poêle, en les étalant sur toute la surface. Ajoutez de l'eau, en la recouvrant d'environ un demi-centimètre.
- Cuisinez à feu vif à découvert, en surveillant jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Pour ajouter de la saveur, n'hésitez pas à aromatiser l'eau avec du sel, de la sauce soja, ou encore un mélange de beurre et d'huile d'olive.
Astuce gourmande
Transformez cette recette en fonction de vos envies et des ingrédients disponibles dans vos placards. Ajoutez un fond de volaille pour parfumer l'eau, ou incorporez un peu de fromage frais avant de servir. Les alternatives sont multiples, jusqu'à utiliser du tarama mélangé à du jus de citron pour un goût original. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine!
