Le chef Cyril Lignac a partagé sa recette de cake aux pommes, un dessert qui combine une croûte dorée et croustillante avec une mie moelleuse et savoureuse. Cet irrésistible gâteau promet de ravir tous les palais grâce à l'ajout d'un ingrédient secret qui rehausse véritablement les saveurs.
Les ingrédients secrets pour un cake aux pommes réussi
Pour préparer ce délice, Cyril Lignac privilégie l'utilisation de pommes Granny Smith et, au lieu d’opter pour la traditionnelle cannelle, il ajoute un peu de calvados. Cette eau-de-vie de cidre apporte des notes subtils de pommes caramélisées et d'épices, enrichissant ainsi le parfum du gâteau. Voici la liste des ingrédients :
- 3 pommes Granny Smith
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 trait de calvados
Une recette simple pour un résultat exceptionnel
Pour réaliser ce cake, le temps de cuisson est crucial : il doit cuire entre 40 et 45 minutes pour obtenir ce juste équilibre entre croustillant et moelleux. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et taillez les pommes en fines tranches. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et de l'extrait de vanille. Une fois qu'elles commencent à caraméliser, déglacez avec le calvados.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite le beurre fondu, le sel, la farine et la levure chimique.
- Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Disposez une première couche de pommes, puis coulez le reste de la pâte avant d'ajouter le reste des pommes par-dessus.
- Enfournez le cake et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit ressortir sec.
Un cake aux pommes à la fois simple et raffiné, parfait pour une délicieuse pause gourmande !
