Offrez à vos invités une expérience gustative unique avec cette recette de moules au lait de coco. Une alternative originale qui séduira même les amateurs de lait de coco, tout en étant adaptée aux personnes intolérantes au lactose.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce plat savoureux pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de moules de bouchot
- 2 échalotes finement ciselées
- 25 cl de vin blanc sec
- Huile de pépins de raisin
- 20 cl de lait de coco épais
- 30 g de gingembre râpé
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 poignée de cacahuètes torréfiées
- Du poivre du moulin au goût
Préparation des moules au lait de coco
- Commencez par bien nettoyer les moules sous plusieurs eaux pour éliminer le sable. Égouttez-les soigneusement.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez les échalotes pour les faire suer. Déglacez ensuite avec le vin blanc et portez à ébullition.
- Ajoutez les moules dans la cocotte, poivrez et couvrez. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, puis remuez et poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes avant d’arrêter le feu.
- Incorporez le lait de coco mélangé au gingembre râpé, mélangez délicatement et terminez par une touche de coriandre et de cacahuètes torréfiées. Servez immédiatement.
Conseils pour un lavage optimal des moules
Pour garantir la fraîcheur et la qualité de vos moules, un lavage minutieux est essentiel. Commencez par trier les moules en éliminant celles dont les coquilles sont ouvertes ou cassées. Ensuite, utilisez un couteau pour retirer les impuretés des coquilles.
Plongez-les dans un grand récipient d'eau froide, idéalement salée, en changeant l'eau plusieurs fois pour obtenir des moules parfaitement propres. Évitez celles qui flottent, car elles sont impropres à la consommation.
