Rendez hommage aux traditions culinaires avec cette marinade de sanglier qui fera chavirer les palais. Facile à préparer, elle révèle toute la richesse de cette viande et impressionnera vos invités lors de vos repas festifs.
Ingrédients
- 50 cl de vin rouge
- 5 cl de vinaigre de vin
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- Un bouquet garni
- 6 baies de genièvre
- Grains de poivre noir
- Sel
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Épluchez et hachez l’oignon ainsi que la carotte en rondelles. Écrasez les gousses d’ail afin d'en libérer les arômes.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, combinez le vin rouge avec le vinaigre. Incorporez-y l’oignon haché, les rondelles de carotte, les gousses d’ail, le bouquet garni, les baies de genièvre écrasées et quelques grains de poivre noir. Ajoutez une pincée de sel pour assaisonner.
Étape 3 : Marinade
Plongez la viande de sanglier dans la marinade en veillant à ce qu'elle soit totalement immergée. Couvrez le bol avec du film plastique et placez-la au réfrigérateur pour un minimum de 12 heures, idéalement 24 heures pour une infusion de saveurs optimale.
Astuces : Pour intensifier le goût, n'hésitez pas à mariner jusqu'à 48 heures, en retournant la viande à mi-parcours.
Accords mets et vins
Le sanglier s'accorde à merveille avec des vins puissants, tels que des Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux supérieur, qui accompagneront parfaitement les arômes robustes de cette viande.
