Les sauces apportent une dimension supplémentaire aux plats, qu'il s'agisse de viandes, de poissons ou de légumes. Hugo Riboulet, chef talentueux et vainqueur de Top Chef, nous propose une sauce asiatique innovante qui s’associe parfaitement à tous vos repas.
Une sauce polyvalente pour tous les mets
Pour sublimer vos recettes sans vous encombrer de multiples sauces, Hugo Riboulet mise sur une sauce ponzu revisité, inspirée de la cuisine asiatique. Cette sauce, riche en saveurs grâce à ses notes d’agrumes, est préparée avec du yuzu mais peut être aisément adaptée avec du citron vert. Elle est idéale aussi bien pour accompagner du poisson que des légumes. Le chef recommande même de l'essayer avec un chou-fleur pour une explosion de saveurs!
Ingrédients indispensables
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour une sauce prête en un rien de temps :
- ½ oignon rouge
- ½ bouquet de coriandre
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert
- 5 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Graines de sésame
Préparation rapide
La réalisation de cette sauce se fait en quelques étapes simples :
- Commencez par éplucher et ciselé l’oignon rouge finement.
- Ajoutez la coriandre ciselée, puis incorporez le gingembre râpé et l'ail également haché.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, suivi des différentes sauces et huiles.
- Terminez par les graines de sésame pour apporter une texture supplémentaire. Mélangez bien le tout.
En seulement 10 minutes, vous aurez une sauce prête à l'emploi pour sublimer vos plats. Le chef recommande particulièrement de l'associer à du maquereau grillé, mais ses possibilités sont infinies.
