Coup de food - Hélène Darroze a récemment repensé son restaurant, Marsan, situé rue d’Assas, une référence à la commune du Sud-Ouest, symbole de ses origines.
Un cadre inspiré par ses racines
Vingt ans après l’inauguration de son premier établissement à Paris, Hélène Darroze plonge plus profondément dans ses racines du Sud-Ouest avec la rénovation de Marsan. L'architecte décorateur Patrice Gardera a su créer une atmosphère chaleureuse, avec des murs en lattes de chêne clair et des tuiles de verre cognac, laissant entrevoir une carte de Marsan. La touche régionale se manifeste à travers une table de ferme de Biarritz et une fresque de l'artiste basque Zigor.
Une cuisine empreinte d’authenticité
La chef, héritière d'une tradition culinaire landaise, présente une carte mettant en avant des produits du Sud-Ouest comme le saumon de l'Adour, le merlu de Saint-Jean-de-Luz, ou les fameuses asperges des Landes. Sa cuisine fusionne avec audace des influences internationales, intégrant des éléments indiens, japonais et vietnamiens. Parmi ses créations phares, on trouve des plats tels que le homard tandoori, le pigeonneau en cuisson Wellington, et des desserts novateurs concoctés par son pâtissier Kirk Whittle.
Menus et pricing
Pour vivre l'expérience Marsan, le menu déjeuner est proposé entre 75 € et 95 €, tandis que le menu dégustation pour le dîner varie de 175 € à 225 €.
Marsan, 4 rue d'Assas, 75006 Paris. Tél. : 01 42 22 00 11.
