Avec l’arrivée des courgettes sur nos marchés, pourquoi ne pas les sublimer en un savoureux crumble ? Une idée légère qui ravira vos papilles tout en restant équilibrée.
Imaginez de courgettes fondantes, associées à un délicieux fromage de chèvre frais et à une pâte à crumble croquante. Cette recette, proposée par Leah et Fabien, créateurs de contenu sur Instagram sous le nom de unzestepourdeux, met l’accent sur des recettes gourmandes et colorées. Pour réaliser ce léger crumble, ils privilégient l’huile d’olive plutôt que le beurre, un ingrédient phare du régime méditerranéen, très bénéfique pour la santé. Même ceux qui ne raffolent habituellement pas des courgettes seront conquis !
Un crumble salé aux saveurs méditerranéennes
Pour concocter ce plat, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th.6). Lavez et découpez 3 belles courgettes en cubes. Placez-les dans un saladier et ajoutez 2 échalotes émincées.
Ajoutez les épices de votre choix (comme le piment d’Espelette ou le paprika), assaisonnez avec du sel, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et d1 cuillère à soupe de miel. Mélangez, laissez reposer quelques minutes et enfournez pour 10 minutes.
Sur une assiette, placez 1 fromage de chèvre frais, ajoutez un filet de miel et de la menthe fraîche ciselée. Écrasez le tout à la fourchette.
Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, incorporez 130 g de farine avec une pincée de sel et de poivre. Versez 130 g d’huile d’olive (ou autant de beurre), ajoutez quelques pignons et amandes concassées, puis mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse.
Intégrez les 3/4 du mélange chèvre frais/menthe/miel aux courgettes et mélangez le tout. Recouvrez de pâte à crumble et enfournez pour 25 minutes à 180 °C (th.6).
Lorsque le crumble est bien doré, sortez-le du four et incorporez le reste de préparation à base de fromage frais sur le dessus. Servez et savourez sans attendre.
Les astuces pour un crumble aux courgettes réussi
Les courgettes étant particulièrement aqueuses, pensez à retirer l’excès d’eau après leur cuisson initiale. Il est aussi possible de les faire revenir à la poêle pour une préparation plus rapide.
Pour apporter une touche d’originalité, n’hésitez pas à ajouter 1 ou 2 gousses d’ail écrasées, un peu de thym ou quelques pétales de tomates séchées.
Concernant la pâte à crumble, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de riz pour un goût différent. Pour un crumble encore plus gourmand, pensez à incorporer un soupçon de parmesan râpé ou des noisettes réduites en poudre.
