Quel meilleur moyen de clôturer un repas qu'avec un tiramisu exquis ? Réputée pour sa texture crémeuse et son goût envoûtant, cette spécialité italienne a conquis le cœur des Français. Aujourd'hui, laissez-vous séduire par une interprétation allégée du tiramisu avec des fraises !
Généreux et gourmand, le tiramisu s'est imposé tant dans nos cuisines que sur les tables des restaurants. En effet, ce pilier de la gastronomie italienne est un véritable régal pour les amateurs de douceurs, chaque couche promettant une aventure gustative au cœur de Trévise, d'où serait originaire cette recette emblématique, créée dans le restaurant Le Beccherie vers les années 60. À l'heure actuelle, les variantes abondent: au citron, fruits rouges, ananas, marrons, caramel, Nutella, spéculoos... Mais c'est le tiramisu aux fraises imaginé par la diététicienne Hanna Bensemhoun, alias @hannabens.diet sur Instagram, qui retient notre attention !
Quelle crème choisir pour un tiramisu ?
Indispensable à la création d'un tiramisu, le mascarpone, ce fromage lombard à base de lait de bufflonne, est très riche en matières grasses, atteignant au moins 50 %. Cependant, il confère au tiramisu une saveur et une texture inimitables ! Pour alléger la préparation, la ricotta est une option plus saine. Autre alternative, la meringue italienne ou le sabayon, un mélange d'œufs et de sirop de sucre, offrent une délicieuse crème. Pour sa recette, Hanna Bensemhoun a choisi le skyr, un yaourt islandais ultra-protéiné, presque 7 fois moins calorique que le mascarpone.
Recette légère du tiramisu aux fraises avec skyr
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de fraises
- 250 g de skyr (ou fromage blanc)
- 200 ml de lait d'amande à la vanille
- 4 œufs
- 12 biscuits à la cuillère
- 30 g de sucre
- Extrait de vanille
Préparation :
- Découpez les fraises en rondelles.
- Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Incorporez quelques gouttes d'extrait de vanille puis le skyr.
- Dans un autre récipient, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez délicatement les blancs à la préparation précédente.
- Versez le lait d'amande à la vanille dans une assiette creuse.
- Coupez les biscuits à la cuillère en deux.
- Trempez les biscuits dans le lait puis disposez-les dans un plat.
- Recouvrez de crème puis ajoutez des rondelles de fraises.
- Répétez l'opération (biscuits, crème, fraises).
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou toute une nuit avant de servir.
