Malgré les températures en baisse, il est encore temps de savourer l'été avec un plat réconfortant. Les aubergines farcies à la bonifacienne, une spécialité corse, émerveilleront vos papilles et vous feront apprécier les dernières aubergines de la saison.
Une recette gourmande et responsable
Ce plat met non seulement en avant les saveurs corses, mais permet également de donner une seconde vie au pain rassis, évitant ainsi le gaspillage alimentaire. Pour deux personnes, commencez par couper quatre aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez délicatement leur chair sans percer la peau. Disposez-les sur une plaque de cuisson arrosée d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez à 200 °C jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Pendant que les aubergines cuisent, préparez 300 g de tomme corse ou un mélange de fromages locaux. Ajoutez également quelques feuilles de basilic ciselées pour rehausser le goût.
Préparation de la farce délicieuse
Une fois les aubergines cuites, laissez-les tiédir légèrement avant de retirer délicatement leur chair à l'aide d'une cuillère. Dans un saladier, mélangez 100 g de mie de pain trempée dans un peu de lait, la chair d’aubergine hachée, deux gousses d'ail émincées, un œuf et le basilic ciselé. Assaisonnez le tout avec sel et poivre, puis remplissez chaque aubergine avec cette farce en la pressant légèrement. Parsemez de tomme râpée et de chapelure pour une belle croûte gratinée.
Poursuivez la cuisson à 200 °C jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant. Pour servir, présentez les aubergines garnies sur un lit de sauce tomate, agrémentées d'une feuille de basilic pour une touche finale. Accompagnez-les d'une salade fraîche pour un repas équilibré.
