Julie Andrieu, connue pour ses Carnets de Julie, partage sa recette incontournable de croziflette, une alternative délicieuse à la tartiflette traditionnelle.
Envie d'une expérience gustative réconfortante ? Essayez la croziflette ! Ce gratin, élaboré à partir de petites pâtes savoyardes au sarrasin, les crozets, est agrémenté de crème, de lard et d'une généreuse couche de reblochon. Laissez-vous guider par les astuces de Julie pour réussir ce plat savoureux.
Ingrédients pour la croziflette de Julie Andrieu
Pour cette recette, rien de plus simple ! Munissez-vous des ustensiles suivants : un grand plat à gratin (30 à 35 cm de long), une poêle, et une casserole. Préparez les ingrédients :
- 500 g de crozets
- 1 reblochon
- 25 cl de crème liquide
- 250 g de poitrine fumée (100 g en tranches fines, le reste en épais)
- 1 grosse cuillère de crème fraîche
- 2 oignons moyens
- 30 g de beurre + 20 g pour le plat
- Poivre au goût
- Optionnel : 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille
Préparation de la croziflette
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Pelez et hachez les oignons, puis faites-les fondre dans une poêle avec le beurre à feu doux.
- Ajoutez les crozets à l’eau bouillante pendant 12 minutes pour les garder al dente.
- Enlevez la couenne de la poitrine fumée, découpez-la en lardons fins et incorporez-les aux oignons en continuant la cuisson à feu doux.
- Égouttez les crozets et rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un plat creux, mélangez les crozets avec les deux crèmes, 3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon, du poivre, et incorporez le reblochon coupé en dés (gardez-en 4/5) et le mélange oignons-lardons.
- Beurrez un plat à gratin et versez-y le mélange. Disposez les tranches fines de poitrine sur le dessus et éparpillez les morceaux de reblochon. Enfournez pendant 25 minutes et servez chaud, accompagné d'une salade verte.
