Lundi 27 décembre 2021, le chef adoré des Français, Cyril Lignac, a une fois de plus enchanté son audience avec des recettes de fête dans son émission culinaire. Cette fois-ci, il nous régale avec des tourtes au cabillaud accompagnées de légumes, idéales pour égayer nos repas de fin d'année.
Amateurs de cuisine, cette recette de tourte maison va vous ravir ! Dans cette édition de "Tous en cuisine", Cyril partage ses meilleures créations pour célébrer la saison des fêtes avec raffinement.
Son plat de tourtes de cabillaud aux légumes a été conçu pour réconforter tout en restant équilibré. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette chez vous :
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 1 poireau, émincé et cuit
- 1 échalote, finement émincée
- 200 g de champignons, tranchés
- Le zeste d'un citron jaune
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 800 g de cabillaud, coupé en dés
- 15 g + 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 cuil. à café d’anis vert
- 30 cl de lait entier
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 4 cercles de pâte feuilletée de 14 cm de diamètre
- 4 cercles de pâte feuilletée de 13 cm de diamètre
- 1 jaune d'œuf
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles requis
Pour ce plat, vous aurez besoin de plusieurs ustensiles : une casserole, une spatule, un fouet, des moules antiadhésifs (type tourtière), un pinceau et une plaque à pâtisserie.
Préparation des tourtes de cabillaud
Étape 1 : Dans une casserole à feu moyen, chauffez un filet d'huile d'olive avec 15 g de beurre. Ajoutez l'échalote, le poireau et les champignons, puis laissez cuire pendant 4 à 6 minutes sans coloration. Salez, incorporez le persil et le zeste de citron.
Retrouvez la suite de la recette sur les réseaux sociaux : pour découvrir les étapes finales, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou sur la page Facebook de Cyril Lignac.
