Coup de food. - Les propriétaires des établissements Yeeels et Baron, Benjamin Artis et Alex Bril, s'associent au chef étoilé Thibault Sombardier, réputé pour son restaurant Antoine, afin de créer Jacopo, un nouveau lieu convivial à deux pas des Champs-Élysées. Au menu, des plats simples mettant à l'honneur des produits de qualité.
Le pitch.- Nommé d'après le peintre vénitien Monsieur de Bassano, Jacopo se situe à l'angle de la rue de Bassano et de la rue Vernet dans le VIIIe arrondissement de Paris. Ce nouveau bistrot mélange élégance classique et modernité avec sa salle mi-haussmannienne, ornée de pâtisseries suspendues, et un design inspiré des lofts new-yorkais, avec béton ciré et bois brut. Le chef Thibault Sombardier supervise les cuisines avec son équipe, dont Rémi Gonzalez, à la tête d'une cuisine ouverte. Jacopo offre une vaste capacité d'accueil de 180 couverts, attirant les professionnels pour le déjeuner et les fêtards en soirée. C'est un espace accessible toute la journée, idéal pour déguster un café ou un verre tout en travaillant. Un coin caché au sous-sol propose cocktails et billard pour les amateurs. Le service est chaleureux et les plats sont soigneusement préparés, présentés dans une vaisselle qui souligne leur simplicité délicieuse.
Les chefs.- Thibault Sombardier, étoilé et passionné par les produits de la mer, excelle dans la préparation du poisson, jouant avec des saveurs saisonnières. Il est assisté par Rémi Gonzalez, un jeune chef ayant une expérience dans des établissements prestigieux tels qu'Apicius et l'Hostellerie de Plaisance. Ensemble, ils aspirent à offrir une cuisine authentique et respectueuse des ingrédients.
La carte.- La sélection est à la fois concise et élégante, permettant de suivre les arrivages quotidiens. Elle comprend 12 entrées raffinées, 2 plats mijotés, 6 suggestions du jour, 3 garnitures et 4 desserts.
La recette du chef : pavé de saumon espuma à la menthe.
Les prix et menus : La carte est abordable avec des entrées à moins de 10 €, des plats variant entre 14 et 24 €, et des desserts à 6 €. De plus, les en-cas servis tout au long de la journée sont tarifés à 6 €.
On y croise : Des personnalités telles que le mannequin russe Natasha Poly et le célèbre chanteur Bono.
Restaurant Jacopo, 5 bis rue Vernet, 75008 Paris. Tél. : 01 42 89 20 22.
