Lorsqu’une occasion de dernière minute ou une panne d’inspiration survient, il n’est pas rare de se retrouver avec des aliments sur le point de périmer. Pour lutter contre le gaspillage, la congélation apparaît comme une solution judicieuse, à condition de respecter certaines précautions.
En faisant nos courses, nous privilégions souvent des produits dont la date de péremption est éloignée. Néanmoins, il peut arriver que notre rôti de viande se retrouve oublié dans le réfrigérateur à l’approche de cette date. Au lieu de laisser cet excellent morceau se gâter, beaucoup envisagent avec soulagement le recours au congélateur. Mais cette méthode est-elle sans risque ? La réponse est oui, le congélateur limite le développement des bactéries nuisibles. Toutefois, pour prévenir toute intoxication alimentaire, quelques règles doivent être suivies.
Conditions pour congeler un aliment presque périmé
La congélation représente une alternative idéale lorsque vous ne pouvez pas consommer vos aliments avant la date limite. Elle freine la prolifération des bactéries et des moisissures, ce qui permet de préserver les denrées. Voici les principaux conseils à suivre :
- Respecter la chaîne du froid : Si un produit a été exposé à des températures supérieures à 20°C pendant trop longtemps, il est préférable de le jeter plutôt que de le congeler.
- Qualité du produit : Assurez-vous que l’aspect et l’odeur de l’aliment sont corrects. Si vous avez le moindre doute, il vaut mieux ne pas prendre de risque.
De plus, évitez de placer l’aliment dans son emballage d’origine, qui n’est souvent pas adapté à la congélation. Favorisez des récipients hermétiques en inox ou en verre. Pensez également à étiqueter vos produits : indiquez le type d’aliment et la date de congélation pour en suivre la durée de conservation.
Durée de conservation au congélateur
La durée de conservation varie selon les aliments :
- Les viandes entières se conservent entre 15 et 18 mois, tandis que la viande hachée doit être consommée dans les 3 mois.
- Les poissons et crustacés se gardent de 3 à 4 mois, alors que les plats cuisinés peuvent durer jusqu'à 24 mois.
- Le pain, quant à lui, se conserve un mois dans le congélateur.
Les glaces et sorbets, si vous n’avez pas pu tous les déguster pendant l’été, profitent d’une durée de vie de 18 à 24 mois au congélateur.
