Sur Instagram, Océane Sorel, docteure en virologie, livre ses recommandations pour se protéger des moisissures alimentaires.
En jetant un œil dans sa cuisine pour planifier le repas, on peut parfois découvrir un fruit ou un légume avec des traces de moisissure. Bien que certains puissent être tentés de simplement couper la partie affectée et de consommer le reste, c'est une pratique qui peut s'avérer dangereuse. Comme le souligne Océane Sorel, "certaines moisissures peuvent entraîner des réactions allergiques, des problèmes respiratoires ou même contenir des toxines, telles que les aflatoxines, qui sont cancérigènes." Dans une vidéo sur son compte Instagram, elle explique les conditions dans lesquelles il est prudent de manger ces aliments.
Attention à la nature des aliments
Pour déterminer si un fruit ou un légume est à risque, il est essentiel d'observer sa texture. Les aliments « mous », comme les pêches, tomates ou fraises, doivent être jetés. Selon Océane Sorel, "l'humidité de ces aliments favorise la prolifération des champignons, qui s’enracinent profondément dans le produit." En revanche, pour les produits « durs » tels que les pommes ou les carottes, on peut pratiquer une découpe généreuse d'environ 2,5 cm autour de la moisissure et conserver le reste.
Prévenir la prolifération des moisissures
"La chaleur et l'humidité favorisent la croissance des moisissures", avertit la spécialiste. Pour éviter que celles-ci ne se développent davantage, elle partage quelques conseils pratiques pour mieux conserver nos aliments. Tout d'abord, il est crucial de nettoyer soigneusement les surfaces où des aliments moisis ont été stockés, afin d'éliminer les spores. Elle recommande d'utiliser une solution d'eau de javel diluée pour désinfecter. D'autre part, il est prudent de laver régulièrement les éponges et les torchons, car ils sont souvent des refuges pour les moisissures. Pour éviter la contamination, il est conseillé de couvrir les aliments au lieu de les laisser exposés. Enfin, il est préférable de ne pas conserver des aliments à température ambiante pendant plus de deux heures et de consommer les restes dans les trois jours suivants pour limiter les risques de moisissure.
